ترك برس
يتميز المطبخ التركي بأنه يجمع مزايا من المطابخ الآسيوية والأوروبية والشرق أوسطية والإفريقية، وقد تطور تحت تأثير المطبخين السلجوقي والعثماني عبر القرون.
ولهذا السبب تلقى الأكلات التركية إعجاب الزوار والسياح، وفي موضوعنا لهذا اليوم نسلط الضوء على 14 صنفًا من أصناف الطعام في أنقرة.
1- أنقرة طاوا Ankara Tava
يطبخها سكان أنقرة بالأرز أو بالشعيرية التي تشبه حبات أرز كبيرة.
2- أولوغون كورو Öllüğün Körü
هي عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة يسمى "إريشته" Erişte توضع فوقها لحمة ناعمة ويشرب معها لبن العيران.
3- بي بازاري كوفيجي Beypazarı Güveci
يعود تاريخ هذه الأكلة إلى 500 سنة إذ كانت تعد خصيصا للسلاطين العثمانيين، وهي عبارة عن أرز ولحم وخضار موضوع بإناء فخاري يطبخ في فرن حطب لخمس ساعات.
4- كعكة السيميت Ankara simidi
هي أكلة شعبية مشهورة في تركيا تؤكل في الصباح على طعام الإفطار لوحدها أو مع الجبن ويشرب معها الشاي، وفي إسطنبول وإزمير يكون لون القرص الدائري بنيًا فاتحًا، ولكن في أنقرة يكون غامق اللون بسبب استخدام دبس العنب.
5- أصابع المخلل Çubuk Turşusu
يتميز مخلل الخيار هذا بصغر حجمه.
6- كعك بي بازاري Beypazarı Kurusu
من ألذ أنواع الكعك في مدينة "بي بازاري"، وتحوي عجينته السمن والقرفة، ويؤكل مع القهوة أو الشاي عادة على الإفطار ويدهن كذلك بالشوكولاته.
7- شوربة إنجيز İnceğiz Çorbası
هي عبارة عن شوربة الحمص والقمح واللحم، ويمكن تناولها مع الخبز.
8- كورو كفتة Kuru Köfte
تعد من الأطباق الرئيسية في أنقرة وتؤكل بجانبها البطاطس المقلية.
9- بورك إنتككه Entekke böreği
هي معجنات محشية لحمة مفروفة ومقلية بالزيت.
10- يمليك جاجيغي Yemlik Cacığı
"يمليك" هو عن نبات أخضر مفيد غني بالمعادن والفيتامينات، وينمو بكثرة في وسط الأناضول، يقطع و يضاف إليه اللبن الرائب ويؤكل باردا.
11- تامتاك تيريدي Tum Tak Tiridi
هو عبارة عن قطع خبز "التوست" المقلية وتضاف إليها الحلبة واللحمة المفرومة والبصل.
12- حلوى شيبيت Şibit Tatlısı
تعتبر من الحلويات البسيطة والشعبية اللذيذة في أنقرة، وهي عبارة عن عجينة مبسوطة تدعى "يوفكا" Yufka تخبز على الصاج وتقطع كالبقلاوة ويصب فوقها القطر.
13- ورق عنب إفيليك Efelek Sarması
ورق العنب المحشي أكلة مشهورة في منطقة البحر الأبيض المتوسط عمومًا، لكن في أنقرة تستعمل أوراق نبات "إيفيلك" ولذلك يسمى باسمها. كما يمكنكم احتساء شوربة إفيليك المحضرة من أوراق النبات نفسه.
14- كباب بازلاما Bazlama Kebabı
نختم هذا الموضوع مع كباب "بازلاما" أحد أشهر أطباق أنقرة، وهو عبارة عن قطعتين من الخبز محشية بلحم الضأن المطبوخ ويزين بالصلصة وجبنة القشقوان.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
