الأناضول

لحم الإوز.. من أشهر الأطباق في ولايتي قارص وأرداهان شرقي تركيا، التي تشهد اقبالا كبيرا في رمضان.

وعادة يستهلك لحم الإوز في فصل الشتاء، لكن مع تطور وسائل حفظ اللحوم، بات وجبة مفضلة في الصيف أيضا.

ويجري ذبح الإوز بعد هطول الثلوج للحصول على أفضل لذة، وعقب تمليحها وتجفيفها توضع في ثلاجات لاستهلاكها خلال الصيف.

وقالت نوران أوزيلماز التي تمتلك مطعما للحم الإوز في مدينة قارص، للأناضول، إن هذا النوع من الطعام يعد من المأكولات التقليدية في المنطقة.

وأوضحت أنه في الماضي كان تناول لحم الإوز شائعا في القرى والمنازل، لكن مع مرور الوقت احتل الإوز مكانة مرموقة في المطاعم أيضا. 

وذكرت أن هناك اقبالا كبيرا على لحم الإوز من خارج الولاية، حيث يشحنونه حسب الطلب إلى مدن عدة، في مقدمتها اسطنبول وإزمير وأنقرة وأنطاليا وأضنة. 

بدوره قال حكمدار بايدار، مدير فندق "يالنز جام" في أرداهان، إن لحم الإوز يعد وجبة لا يمكن الاستغناء عنها في الولاية.

وأفاد أنه في كثير من الأحيان يطلب معظم النزلاء في الفندق تناول لحم الإوز، فهو يعد من الأطباق المفضلة على مائدة الإفطار في رمضان، في مطعم الفندق.