ترك برس - ديلي صباح

قام طلاب من قسم هندسة الطعام في جامعة "سكاريا" بإنتاج شوكولا ملونة بألوان طبيعية، باستخدام السبانخ والتوت البري والكرز وحبوب لقاح الزهور كجزء من مشروعهم الجامعي.

وقام بإنتاج الشوكولا الطلاب "بيرنا توتوكلو أوغلو"، و"ميرفه كورتولوش"، و"سارة تشانكايا" و"رضا سيتشيلميش أوغلو" بإشراف الأستاذ المساعد "أومجا ديميركول" والأكاديمية "إينجي جيريت".

وعرضت منتجات الشوكولا التي أعدت للاستخدام في صناعة الشوكولا في معرض إزمير للغذاء "R & D Project Market"، الذي تنظمه جمعية مصدري إيجه.

وفي حديث لها باسم فريق الابتكار، قالت توتوكلو أوغلو إن الفريق كان يعمل على مشروع إبداعي كمشروع للتخروج وقرروا أن يركزوا على الشوكولا. وأوضحت أن الفريق اختار ألوانا طبيعية ليست من إنتاج تركيا.

وأكدت الطالبة أن الفريق نجح في استخدام الألوان المأخوذة من السبانخ والكرز وحبوب اللقاح بعد عدد من التجارب المخبرية، وقالت: "إن الأطفال بشكل خاص يحبون الشوكولا الملونة. ومع ذلك، فالآباء والأمهات قلقون بشأن الملونات. والشوكولا التي أنتجناها تنهي هذه المخاوف لأنها ملونة بألوان طبيعية".

وقام الفريق باستخدام مسحوق السبانخ لإعطاء لون أخضر للشوكولا البيضاء والكرز وحبوب اللقاح لإعطاء اللونين الوردي والأصفر للشوكولا. كما تمكن الفريق من صناعة شوكولا من درجات مختلفة من اللون الوردي باستخدام الكرز وزبدة الشوكولا.

وأشارت توتوكلو أوغلو إلى أنه "باستخدام هذه المكونات، تمكنا من زيادة خاصية مضادة الأكسدة في الشوكولا"، مضيفة أنه "إلى جانب هذه الميزات، تلقت الشوكولا إشادات بسبب طعهما اللذيذ".

وأعربت الطالبة عن مفاجأتها بأن مشروع الفريق أثار ضجة في مجال صناعة الشوكولا أكبر من المتوقع، مشيرة إلى أنه تم اختيار منتجاتهم من بين 450 450 مشروع غذائي لعرضها في معرض إزمير للغذاء "R & D Project Market"، مضيفة أن عددا من العاملين في هذا المجال أبدوا اهتماما بالمشروع.

وأكدت توتوكلو أوغلو أن الفريق يتوقع دعما للمشروع، وقالت: "إننا نعمل على تطوير الشوكولا الخاصة بنا في بيئة صناعية. وحلمنا الأكبر هو أن تجد منتجاتنا مكانها على الرفوف وتقدم للمستهلكين بشكل يومي. ونتوقع أن يكون هناك طلب مرتفع حال عرضها في الأسواق".