الأناضول

تستقبل ولاية "كوتاهية" شمال غرب الأناضول؛ شهر رمضان بصنع رقائق حلوى السمسم؛ التي يقوم الرجال المتزوجون بإهدائها إلى حمواتهم في الأيام الأولى من الشهر، كجزء من العادات المحلية المرتبطة باستقبال رمضان.

تعمل عائلة "حلوجي أوغلو" في إنتاج مختلف أنواع الحلاوة الطحينية في كوتاهية منذ عام 1898، وشرح أحد أصحاب شركة العائلة "رضا حلوجي أوغلو" لمراسل الأناضول طريقة عمل حلوى السمسم، قائلاً إنها تتم عبر تسخين الحلاوة الطحينية المطاطة الشبيهة بالعلكة، ومن ثم سكبها في شرائح رقيقة طويلة على طاولة مليئة بالسمسم.

وأشار رضا إلى أن بعض أنواع رقائق حلوى السمسم تحتوي على الجوز أيضاً.

وشرح رضا التقليد المنتشر في كوتاهية، والقاضي بأن يشتري الرجال المتزوجون رقائق حلوى السمسم، في النصف الأول من رمضان، ويذهبوا بها إلى حمواتهم، حيث يتناولها أفراد العائلة بعد الإفطار في جلسة جماعية، تزيد من الترابط والحميمة بين أعضاء العائلة.