ترك برس
زُرعت شتلات "فلفل تشيلي" لأول مرة في تركيا في مدينة أنطاليا، وينافس هذا النوع من الفلفل "فلفل إيسوتا" الأحمر الحار المشهور في ولاية شانلي أورفا التركية، حيث يشير المهندس الكيميائي حسن أونال، إلى أن حرارته تزيد 50 ضعفا عن حرارة فلفل إيسوتا.
اشتهر فلفل إيسوتا في تركيا بأنه الفلفل الحار جدا، لذلك يتم استهلاكه بشكل مكثف في الكباب والأطعمة الخاصة بولاية شانلي أورفا، حتى أن المزارع لم تكن قادرة على تلبية الطلبات المتزايدة عليه قبل 15 عاما، عندما لم تكن تتوفر منتجات أخرى من الفلفل في الأسواق، أما اليوم فقد أدخل فلفل شيلي الأكثر حرارة ضمن الإنتاج المحلي.
يمتلك المهندس الكيميائي حسن أونال، شركة زراعية في أنطاليا، حيث بدأ منذ 15 عامًا بإجراء دراسات مكثفة لإنتاج أنواع جديدة من الفلفل، مركزا على بذور هجينة للفلفل الحار، ثم التقى بمسؤولين من وزارة الزراعة والغابات، ووعدهم بإنتاج ما يكفي لتلبية جميع احتياجات تركيا من الفلفل الذي يزرعه في منشأته الزراعية.
لفت الفلفل الأحمر الرقيق و الطويل، الذي ظهر بفضل دراسات أونال، الانتباه بحرارته الشديدة وغناه بالفيتامينات التي تساعد على مقاومة الأمراض منذ زراعته لأول مرة، وأطلق حسن أونال، على الفلفل اسم "شيلي" الدولة الأمريكية الجنوبية، لأنه يرى أن أكثر أنواع الفلفل حرارة هو فلفل تشيلي والمكسيك. كما طور أونال، العديد من المنتجات خلال عمله في هذا المجال 30 عاما، ولا يزال يجري دراسات لإنتاج منتجات جديدة في منشأته.
وقد لاقى "فلفل تشيلي" شديد الحرارة والمزروع في أنطاليا، قبولًا في السوق التركية خلال وقت قصير، وانتشر في محال بيع الخضراوات في جميع أنحاء تركيا، حيث يباع الكيلوغرام منه بمبلغ 15 ليرة للمستهلك في الأسواق. وقد حاز على إعجاب كبير من المستهلكين، الذين يستخدمونه للشواء في مطاعم الكباب ويجففونه ويطحنونه ليستخدم في وجبات الطعام.
ومن الجدير بالذكر أن ولاية شانلي أورفا جنوب شرق تركيا تشتهر بزراعة الفلفل الأحمر الحار، وفي حين يزيد إنتاج تركيا السنوي من الفلفل وبهاراته عن 445 ألف طن، تبلغ حصة أورفا من هذا الإنتاج 50 ألف طن من الفلفل الأحمر المجفف، وتسعى وزارة الزراعة التركية لزيادة كمية ونوعية الفلفل المنتج المصدر إلى داخل تركيا وخارجها.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
