ترك برس

تعد "البوزا" (boza) إحدى أشهر المشروبات التركية التقليدية، ويتميز هذا المشروب بأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويعود تاريخه إلى 11 قرنا، ويباع صيفا وشتاء، لكن طبيعته تتناسب أكثر مع فصل الشتاء.

تدخل في تحضير مشروب "البوزا" الذرة والدخن والأرز والقمح والبرغل، ولا يستعمل الشعير في عملية الصنع. ولا يحتوي المشروب على الكحول، لكنه إن ترك لفترة يتخمر بفعل وجود الخميرة الذاتية الناتجة من الذرة، لذلك يجب استهلاكه قبل أن تمر عليه عشرة أيام تقريبا من تاريخ تحضيره.

ويحتوي مشروب "البوزا" على كثير من الفيتامينات، ويعرف شعبيا بفوائده في حالات التهاب الحلق والرشح، وللنساء المرضعات لخواصه المدرة للحليب. ويعد المشروب التقليدي في مدينة "إسكي شهير"، وبات مطلوبًا في مدن تركية أخرى، كما أصبح البعض يطلب إرسالها إليه إلى خارج البلاد.