الأناضول

مع حلول شهر رمضان الفضيل، بدأت ثقافة طهي الخبز وإعداد بعض المأكولات التقليدية في فرن "التنّور"، تنتشر في  شرقي وجنوب شرقي منطقة الأناضول التركية، لتضفي على مائدة الإفطار لذة.

وتحتاج عمليات إشعال "التنّور" عبر استخدام الحطب ومخلفات الحيوانات، وإعداد العجين وطهي الخبز إلى خبرات لايستهان بها.

وفي حديثها للأناضول أوضحت ألماس كوتشاك (45 عاما) من أهالي سكان قرية "ياغ باصان" التابعة لولاية "قارص"(شرق)، أنها تعلمت إعداد الخبز وبعض المأكولات التقليدية باستخدام "التنّور" من والدتها وجدتها.

وقالت: "نشعل النار في التنور من أجل إنضاج الخبز ومأكولات تقليدية نأكلها في الإفطار والسحور. حيث نقوم بإعداد العجين مساءً، وفي الصباح نشعل نار التنور ونصنع الخبز أولا، ثم أنواع الفطائر وغيرها من المأكولات التي يشتهر بها مطبخنا".

وأضافت: "الأطباق التقليدية  التي تُطهى بواسطة التنور، نتعلمها من آمهاتنا وننقلها إلى الأجيال القادمة".