ترك برس
أضيف لقب كهرمان أي "بطل" بالعربية إلى اسم مدينة "مرعش" لما قدمته من تضحيات في حرب الاستقلال التركية، وبالإضافة إلى شهامة أهلها فيعد مطبخها من أشهر المطابخ الذي يقدم أطيب وألذ الأطباق التركية، ولهذا اخترنا لكم 13 صنفًا من مطبخها.
1- مرعش تارهاناسي Maraş tarhanası
يقال إن السلطان العثماني يافوز سليم أمر بصناعة طعام مُغذٍّ لأفراد الجيش وخفيف الوزن والحجم ولا يتعفن بسرعة فتم إعداد هذه الأكلة التي تحضر بمزج اللبن مع القمح والبهارات جيدا حتى الغليان ومن ثم تبريدها وتجفيفها تحت أشعة الشمس لتصبح مقرمشمة كالبطاطا.
2- كفتة مرعش Maraş Köftesi
قطعة الكفتة من الأسفل ومن فوقها قطعتي البطاطس والباذنجان، ويحبّذ شرب اللبن البارد (العيران) معها.
3- مرعش طاوا Maraş tava
هي عبارة عن قطع من اللحم الناعمة والفليفلة والباذنجان والبصل. توضع بالفرن وتؤكل مع الخبز الساخن.
4- الإجاص المُجفّف Armut kurusu
يوجد الكثير من الأطعمة المجففة في كهرمان مرعش، ومن بينها فاكهة الإجاص المُجفّفة.
5- إلي بوغرونده Eli böğründe
تتكون هذه الأكلة الشهية من أربعة مكونات أساسية وهي قطع اللحم والفليفلة الخضراء والبصل والطماطم، توضع بالفرن وصحة وعافية.
6- رز العجم Acem pilavı
تشبه إلى حد كبير أكلة "المقلوبة" المشهورة في الوطن العربي، وهي عبارة عن أرز يطبخ مع قطع الجزر ويزين باللحم وحبات اللوز.
7- كفتة كاليلي Kallili köfte
تحضر حبات الكفتة على شكل كرات من البرغل و اللحم المفروم ومن ثم تغمس بشوربة التارهانا اللذيذة.
8- مرعش باتشاسي Maraş paçası
من الشوربات الشهيرة في مرعش، يحبذ تناولها مع عصر الليمون.
9- سجق الطحين Un sucuğu
من الحلويات المشهورة في مرعش ومذاقها يشبه حلويات الحلقوم اللذيذة والمحشية بالجوز الفاخر، وتقدم عادة في فصل الشتاء.
10- كفتة سوميليك Sömelek Köfte
واحدة من أهم الأطباق الرئيسية على المائدة التركية في مدينة كهرمان مرعش، وهي عبارة كفتة محضرة من البرغل الناعم، يصب فوقها اللبن وصحة وعافية.
11- برغل بالكبدة Ciğerli bulgur pilavı
تحضر بطبخ البرغل مع كبدة العجل، وفي مناطق أخرى يُضاف إليها الدجاج أيضا.
12- شوربة باللبن Yoğurtlu çorbası
يشتهر بها أيضا المطبخ التركي في ولاية غازي عنتاب، وهي شوربة لبن مغذية تقدم مع طعام الغداء.
13- مثلجات كهرمان مرعش Kahramanmaraş dondurması
شهرتها فاقت تركيا وانتشرت في العالم بأسره، أحبها الصغير والكبير وتميزت بمذاق رائع، ويُجمع الأتراك على أنّها أجود أنواع المثلجات.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
