ترك برس
تعد مدينة ماردين أحد أهم المراكز التاريخية الواقعة على طريق الحرير التجاري، فهي مهد لكثير من الشعوب والحضارات، وتعد أيضا الموطن الأصلي لأشهر أنواع الأكلات الشعبية كالكباب وإليكم أشهر 14 وصفة من المطبخ التركي في ماردين:
1- كيبة Kibbe
هي عبارة عن محشي كرشة الخروف (معدة الخروف)، تحشى بالأرز واللحمة المفرومة والنعناع ويضاف للحشوة البهارات المتنوعة حسب الرغبة.
2- إيروك irok
لا تعودوا قبل تذوق هذا الطبق الشهي والذي هو عبارة عن الكفتة المقلية والمحشوة باللحمة المفرومة والبصل.
3- إيكببت İkbebet
بالشكل تشبه كفتة إيروك لكن الطعم مختلف تماما فهي تسلق ولا تقلى، ولهذا فهي صحية أكثر.
4- كباب البصل Soğan Kebabı
تعد من أشهر المأكولات الشعبية في ماردين، رائحتها كفيلة بفتح شهيتكم، وتحضر بحشو حبات البصل باللحمة وخبزها في الفرن.
5- محشي الأضلاع Kaburga Dolması
دولمة أو محشي الأضلاع؛ هي أكلة شعبية مميزة في ماردين، تطبخ في المناسبات الهامة لإكرام الضيوف وتحضيرها يتطلب جهدًا كبيرًا إلا أن المذاق لذيذ.
6- دوبو Dobo
أكلة مشهورة في ماردين، وأضمن بأنكم ستستمتعون عند تناولها وخاصة عند إضافة حبات اللوز اللذيذة.
7- فريكيية Firikiye
هو طبق خاص بالمطبخ التركي في ماردين، وهو مكون بشكل رئيسي من قطع اللحم و ثمرات اللوز الخضراء والبصل، ويفضل تناولها مع قليل من الليمون.
8- كيليتشة Kiliçe
نوع من أنواع المعجنات التي تتكون من الدقيق والحليب والسكر، بإضافة اليانسون والقرفة والمحلب لإضفاء نكهة زكية.
9- سمبوسك Sembusek
هي عبارة عن معجنات محشية باللحم، تخبز بالفرن وتشبه أكلة اللحم بعجين المشهورة لكن تكون مغلقة.
10- ألوجية Alluciye
من الأطباق المميزة على مائدة الطعام في ماردين، وتتكون من قطع اللحم والخوخ الأخضر المسلوق.
11- أجين Acin
تحضيرها سهل جدا فقط عليكم عجن البرغل والبهارات والبصل والبقدونس جيدا لتصبح متماسكة القوام وأخيرا إضافة البيض المقلي للتزيين.
11- حلوى هريرة Harire Tatlısı
من الحلويات المشهورة في مدينة ماردين، وهي عبارة عن دبس العنب الممزوج مع الدقيق والسكر والقرفة ويتم تزينها بحبات الجوز.
13- زينغل Zingil
من ألذ وأشهى الحلويات الشرقية المعروفة في ماردين فهي تشبه العوامات (لقمة القاضي) إلى حد كبير، تقلى بالزيت على نار حامية وتغمس بالقطر.
14- القهوة المرة Mırra Kahvesi
من منا لم يحتسي القهوة المرة العربية في حياته؟ فهنا تشتهر ماردين أيضا بها، أما تحضيرها فيتطلب خبرة وصبر، فيتم تعقيدها جيدا على النار حتى تصبح سميكة القوام، وصحة وعافية.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
