ترك برس

حصل الطاهي التركي "أحمد ديدي"، على نجمة ميشلان ثانية، لإبداعه في طهي وتقديم مختلف الأطباق التركية في مطعمه بأيرلندا.

وتصف شركة ميشلان المعنية بتقييم المطاعم العالمية على موقعها على الإنترنت أصداء مطبخ "ديدي" في إيرلندا بالقول: "الطاهي التركي الأصل والنشأة أحمد ديدي استوطن في بلدة بالتيمور الساحلية، فما كان من المدينة وسكانها إلا أن أحبوه واستضافوه في قلوبهم".

وتضيف ميشلان مشيدةً "بأسلوبه في الحد الأدنى من الهدر"، أن "أطباقه الأصيلة معتنى بها غاية الاعتناء وأنيقة وتحتوي بشكل جميل على الكثير من السمات التي تعكس بجلاء تراث ديدي التركي".

"ديدي" المولود في أنقرة، يملك ويدير مطعم في بالتيمور الأيرلندية.

ومنذ أكثر من عقد من الزمن وبعد عام من انتقاله للعيش في أيرلندا، قرر "ديدي" أن يصبح طاهياً عام 2010 وبدأ بالعمل مع العديد من الطهاة والمطاعم. وعندما شعر باستعداده لإدارة مطبخه الخاص وإعداد الأطباق التي تحقق رؤيته، قام بتعليق لوحة خشبية تحمل اسمه، وراح يعمل مع خمسة طهاة مختلفين من ميشلان في بلدان مختلفة، بما في ذلك هولندا والنرويج وأيرلندا.

ومن خلال مطعمه الذي يحظى بإقبال كبير في أيرلندا، يعتزم الشيف التركي، تغيير الصورة النمطية عن المطبخ التركي، والكشف عن مدى ثراء وتنوع الطعام التركي بكافة أصنافه، بحسب ما ذكرته وكالة الأناضول.

وفي هذا السياق، يقول "ديدي" البالغ من العمر 35 سنة، إنه "لأمر مجحف أن يُختزل تاريخ مطبخنا العريق وثرائه وتنوعه في الكباب وحده على لذته وتميزه، لكن من المحال أيضاً أن ينفرد الكباب في تمثيل مطبخنا المتنوع للغاية والمختلف جداً من منطقة إلى أخرى".

ومضى بالقول: "نحن بحاجة إلى مزيد من التعريف بمطبخنا وإلى مزيد من الترويج للأطباق المختلفة بدعم من الحكومة والسفراء والمزيد من الطهاة الرائعين لعرض مأكولاتنا الغنية على مستوى العالم".