ترك برس
تقع مدينة زونغلداك في غرب منطقة البحر الأسود وتبعد عن إسطنبول قرابة 327 كيلومتر، ولها تاريخ عريق يعود إلى 2500 سنة قبل الميلاد وتعاقب على حكمها العديد من الشعوب والحضارات مما أدى ذلك إلى إثراء تاريخها وتنوع ثقافاتها، الأمر الذي أغنى مطبخها بالأطباق والأكلات. وإليكم بعضا منها.
1- شوربة أوغماج Uğmaç çorbası
تعد من أشهر الشوربات الأساسية على مائدة الطعام في زونغلداك، ويدخل الدقيق والحليب في مكوناتها الرئيسية مع إضافة القليل من النعناع الجاف.
2- تيريت Tirit
يتم تحضيرها عادة في عيد الأضحى بشكل خاص وفي الولائم الكبيرة بشكل عام، وتتكون من قطع اللحم وخبز "يوفكا" yufka الشهير.
3- مالاي Malay
من الأكلات الشعبية المشهورة في شمال تركيا وبالتحديد في زونغلداك. تحضر بإضافة دقيق الذرة إلى الجوز المطحون والسكر الناعم والسمن والقشطة.
4- شوربة بوم بوم Pumpum Çorbası
من الشوربات المشهورة في مدينتي بارتين وزونغلداك، وتتكون بشكل رئيسي من دقيق الذرة وتضاف إليه قطع البسطرمة أو اللحم أو السجق.
5- كابوكلو فاصوليا Kabuklu Fasulye
عند زيارتكم لمدينة زونغولداك لا تنسوا تذوق أكلة "كابوكلو فاصوليا"، وهي عبارة عن فاصوليا خضراء تطبخ مع صلصة الطماطم وحبات الذرة الصفراء.
6- دجاج بالتنكة Tenekede tavuk
من الأكلات الشعبية في زونغولداك. يتم تحضيرها بحفر حفرة بعمق 30 سم وإشعال الحطب بداخلها جيدا وضع حبات البطاطس ومن ثم وضع الدجاجة بعدالتمليح وتغطيتها بتنكة معدنية وتركها مدة ساعة من الزمن لتنضج.
7- فطائر إريغلي Ereğli pidesi
إريغلي هي إحدى مدن ولاية زونغلداك، وتشتهر بفطائرها المحشية باللحمة المفرومة.
8- براسالي مانجر Pırasalı mancar
أكلة تجمع بين الكراث والباربونيا (نوع من أنواع الفاصوليا) والبرغل في طبق واحد.
9- جيزليمه Cizleme
في الحقيقة هي نفسها عجينة "الكريب" المعروفة لكن هنا يطلق عليها "جيزليمه"، مع الأخذ بعين الاعتبار إضافة الخميرة وقليل من السكر.
10- جيفيزلي كوميش Cevizli kömeç
يستخدم الجوز بكثرة في المطبخ التركي في زونغلداك وهذه الأكلة من معجنات المحشوة بالجوز والمزينة بالحبة السوداء.
11- بورك بالقرع Kabaklı börek
عند الحديث عن هذا الطبق يخطر على البال بورك الجنبة أو البطاطس لكن في مدينة زونغلداك يستعملون القرع والجوز المطحون والسكر الناعم كحشوة بديلة عنهما.
12- البقلاوة البيضاء Beyaz baklava
كلنا يعرف حلويات البقلاوة ذات اللون الذهبي، لكن هنا في زونغلداك تحضر البقلاوة المحشية بالجوز ذات اللون الأبيض. وصحة وعافية.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
