ترك برس

نشر موقع المونيتور الأمريكي تقريرا للصحفي التركي، محمد شتين غوليتش، عن أبرز المشاكل التي يعاني منها قطاع الزراعة التركي وهي حجم الفاقد الكبير من محصول البطيخ في بلد يعد من أكبر مستهلكي الفاكهة، حيث تتحدث الصحف في كل عام في موسم الصيف عن هدر هائل من البطيخ الذي تنهار أسعاره بسبب قلة الطلب. وفي مواجهة انخفاض الأسعار بدأت تظهر في تركيا منتجات دبس البطيخ وحبوبه من أجل تقليل حجم الفاقد من المحصول.

يقول شيمسي بايرقتار، رئيس اتحاد غرف الزراعة في تركيا، كل عام تهدر كمية تصل إلى 500 ألف طن من البطيخ. تركيا هي منتج البطيخ رقم 2 في العالم بعد الصين. وتنتج تركيا 5.6 مليون طن من البطيخ والشمام. ويبلغ الطلب المحلي 4.9 مليون طن، ويصدر 55 ألف طن إلى البلدان الأوروبية. تكون الأسعار مرتفعة في الفترة ما بين مارس/ آذار  ومايو/ أيار في وقت مبكر من الإنتاج، ولكن الأسعار تتراجع تراجعا حادا في الصيف.

ظهرت في هذا العام مؤشرات على زيادة الطلب على البطيخ. وتقوم بلدية "يوريجير" في ولاية "أضنة"، وهي أحد المراكز الرئيسية للزراعة في تركيا، باستخراج دبس البطيخ، مما قد يؤدي إلى زيادة كبيرة في الطلب على الفاكهة. في البداية يستخرج العمال عصير البطيخ، ثم يغلي في أوعية ضخمة لمدة ثماني إلى عشر ساعات. وقال محمود سيليكان رئيس بلدية يوريجير إن دراسات أجريت في جامعة شوركوفا وجامعة العلوم والتكنولوجيا في أضنة وجدت أن دبس البطيخ يمكن أن يكون علاجا لكثير من الأمراض، بما في ذلك السرطان، وقد وثق براءة اختراع لمنتج باسم "دبس البطيخ السوبر". وقال سيليكان إن وقف هدر البطيخ يمكن أن يساهم بنحو 71 مليون دولار (250 مليون ليرة تركية) سنويا للاقتصاد التركي.

ويقول البروفيسور عثمان كولا، من قسم الهندسة الغذائية في جامعة أضنة للعلوم والتكنولوجيا، إن أبحاثه تظهر أن دبس البطيخ يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمعادن الأخرى من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس. كما أنه غني بمادة الليكوبين التي تحتوي على فيتامينات A وC التي تكسب البطيخ اللون الأحمر. هذا المركب جيد لصحة القلب وأمراض الأوعية الدموية والوقاية من السرطان. وعلاوة على ذلك فإن دبس البطيخ غني بالألياف الغذائية التي تساعد على الهضم.

وقد أنتجت حبوب البطيخ منذ بضع سنوات. ويقال إن أحد مرضى الطبيب موفتو أوغلو، ويدعى ديميريل فقد 33 رطلا (15 كيلوغراما) مع اتباع نظام غذائي يعتمد على البطيخ وحبوب الطماطم.

وفي حين أن فوائد البطيخ لا تعد ولا تحصى ، فلا يوجد اتفاق بين الأطباء على أنها فاكهة معجزة. حيث يرى أستاذ أمراض القلب كانان كاراتاي، الذي برز كخبير للتغذية الشعبية، ويسمح لمرضاه بحرية تناول البيض واللحوم والزبدة، أن البطيخ والعنب لا تعدو أن تكون مصادر لا قيمة لها تحتوي على كميات ضخمة من السكر.

وقد ألف كاراتاي أغنية يحذر فيها من أن البطيخ يمكن أن يزيد من دهون الكبد، ويرفع ضغط الدم وزيادة إنتاج الأنسولين عندما لا تكون هناك حاجة إليه.

ويخلص التقرير إلى أن تناول البطيخ ودبسه صحي من غير إفراط في تناوله. ولكن ينبغي أن نضع في حسباننا تحذيرات كاراتاي وأن نتجنب الاستهلاك المفرط. وعلى أية حال، فإن إنتاج دبس البطيخ يمكن أن يساعد في التغلب على الكميات الضخمة المهدرة من البطيخ في تركيا، وهذا هو السبب في أن هناك جهودًا لإنتاج الآيس كريم والمربى من البطيخ.